农场主+
第2090期
我的一位长年在深圳打工的表弟，上个月底回了老家，准备把家里荒废的几块林地挖一挖，做中草药种植，顺便搞点跑地鸡。
“今年的行情不行，过完年出去三个月，一直没找到合适的工作，不如回家养点鸡算了。”
这些年来，不断听到身边有人陆续回到老家创业，当城市无法安放他们的青春与梦想，乡村，则以最包容的姿态接纳了他们。
他们中的一些人意外地发现，
当把故乡变为奋斗之所，他们在土地上，找回了自己的社会价值与人生意义。
夏小六，就是其中之一。
“小六瓜片”创始人夏小六（左）与源味君（右）
种一杯干净的好茶
春雨绵绵的三月，源味君和梅子，又一次来到
六安独山镇冷水冲村。
我们这次来，除了想喝一喝道地的六安瓜片，更想取一取茶园的运营经。
夏小六的瓜片，在茶季就能卖掉2/3，剩下的1/3，在每年的10月之前必定抢售一空。
更绝的是，他的茶卖出的价格，比当地茶均价高出500～1000元不等。
当源味君问及，他是如何能卖出这样的高溢价。
小六认真地想了想，说：
“大概是源于，我用8年时间沉淀出一杯干净的好茶。”
要种出好茶，没有5年以上的积累，是不可能实现的，但只要熬过最难的前5年，后面，一年会比一年好。
作为村里新生代的茶人，夏小六有一份年轻人难得的沉稳和耐性。
自2015年打定主意辞职回老家，他就一直奔波在寻找理想茶园的路上。
他花了5年时间，跑遍瓜片的主产区，最终定下来4块地，近150亩。
选址：偏远深山出好茶
这4块茶园，每一块都在人迹罕见处。
茶园在海拔500米以上的坡体，高山环抱，云雾缭绕。这样遗世独立的环境，自然有不一样的醇厚鲜爽。
土壤：永远排在第一位
要种出好茶，土壤的重要性永远是第一位的。
为了呵护来之不易的几块好地，小六是绝舍不得用除草剂、大化肥和农药去糟践的。
茶园的养护，除了定期修剪、除草、松土，更多的是用菜籽饼、芝麻饼加上羊粪发酵成有机肥。
丰润的土壤上，生出绿意盎然的野花与杂草
茶园各种蕨类植物“猖獗”
松针掉落在茶园，能增加土壤营养与有机物质
每块茶园都通过了最严苛的583项“欧盟检测”
土地是不会说谎的，8年的悉心管理，小六的茶园显得卓尔不群。
“那些滥用除草剂的土壤，你一定能闻到刺鼻味道，但在我的茶园，土壤是带着芳香味的。”
采摘：耐心等至开面才采
与市场上一味“追早”，还没到明前就蜂拥上市的瓜片不同。
小六的茶园，选择耐心等待。
4月初，一芽一叶初展，第一个叶片长出，4月上旬，第二个叶片长出。
这个时候，叶片嫩度刚好，营养物质充足，是为极品。
至此，小六的茶园，才开始忙碌起来。
工艺：老火老烘焙
瓜片的制作工艺是最复杂的，必须做足九道工序。
这其中，最值得一说的是拉老火。
火炉旁，温度706摄氏度
拉老火的场面颇为壮观，木炭通红，火气盈尺。
两个人抬着烘笼在炭火上烘三五秒钟，立即抬下翻茶，一次次抬上抬下，边烘边翻。
历经160次的烘烤，直到茶的色泽墨绿，形如瓜子，身上挂满一层白霜，一笼瓜片方才烘好。
往往这时，已是深夜，月亮升空，繁星点点。
口感：入口即化的顺滑
一片茶，从采摘，生锅熟锅，拉毛火拉小火，到最后轰轰烈烈地拉老火。
经过一场又一场蹈火的砺炼，终于，呈现给我们这一盏干净、清澈、透明、鲜爽的好茶。
小六的茶，在口感上，用茶人的话讲叫“茶气很足”。
入口顺滑，内涵物质太丰富了，给口腔带来持续不断的鲜爽刺激，一饮难忘。
小六总结自己的茶：常温长储存，老火老烘焙
用一杯茶影响一群人
刚拿到土地时，小六被周边的茶农鄙夷了很长一段时间。
因为他不用除草剂，也不打药，茶农们都施了三道肥，小六还在慢慢捣鼓着羊粪、菜籽渣发酵的有机肥，只追一次肥。
这副放任自由的状态，让茶农们直摇头：
“年轻人太懒了干不了这活，这样瞎整，茶怎么可能好？”
三年后，当小六的茶卖到北京、山东等地，在茶博会上跟一线顶级名茶PK，得到众多资深茶人的认可。
这一批传统的老茶农，才将信将疑地找过来，想知道小六这样“任性靠天收”的茶，到底有啥特殊之处。
“他们喝完我的茶之后，印象大为改观，老人们说，是年轻时候喝过的味道。”
是的，那个时候，大家还不会上化肥农药，也不会用除草剂、打增长激素。
人种天养，那样的茶，方有
感通天地的茶味与茶气。
实打实的品质，让小六瓜片即便价格连年看涨，也一直都是圈子里的抢手货。
这让周边的茶农，从不屑，到疑惑，再到叹服，开始主动学习小六的茶园管理技术。
“这是我返乡以来，最有意义的部分。
通过我的努力，不仅仅是在乡村扎下根，完成养家糊口的小目标。
更重要的，
我影响了周围的茶农，大家越来越认同自然农法的理念，愿意用心去种植一杯干净茶。”
“这些年来，收益如何？”我问他。
因为完全按照自然农法管理，一年只能产1500斤左右的茶，算下来，收入在120万左右。
然而，成本支出也不少。
成吨地购置羊粪、菜籽肥，茶园的日常养护，采茶工的工资等等，大几十万是要花掉的。
但还是比在城里打工强多了，而且，除了采茶季要忙一个多月，其他的时间都非常自由。
“去逛茶园，去寻茶友，去陪孩子，可以过得随性洒脱。”
当然，更多的时间，他都用在寻找能够让茶的品质变得更好的方法，也在努力研发新的品类。
小六偶然听隔壁的小爷爷提及过，老六安茶的制作，和现在采用的工艺都不一样，顿时大有兴致。
“除了现有的瓜片、红茶，黄大芽、黄小芽，我还想开发一下这个已经失传的老六安茶。”
谈及未来，小六满是期待与信心。
聊至此，我轻抿一口他的茶，滋味万千，回甘甜美。
邀你一起来做茶
当然，小六也有自己的担忧。
他最忧心的，是人工难找，当地的采茶工的平均年龄高达65岁，最大的甚至有82岁的老人。
制茶的师傅，也都有60多岁，眼看就要断代。
小六茶园采茶的老人
“现在我带着这帮老人，我们还能做出好茶，但10年后呢？”他顿了一顿，“乡村，真的很需要年轻人。”
他有意培养一批爱茶的年轻人，来他的茶园学习交流，希望借“农场主+”平台，在采茶季招募一批志愿者。
小六茶园招募志愿者
招募目的
1.给爱茶的朋友，提供一个学习实践的场所；
2.手工茶的技艺传承，需要优秀年轻人的参与；
3.小六也希望与更多的茶爱好者交流；
招募要求
1.身体清净，不能有体味和口臭，不抽烟、不酗酒；
2.身体健康，吃苦耐劳，能服从安排，茶季是比较辛苦的，要能熬夜。
3.必须是真正的爱茶人，谢绝作秀者。
志愿者福利
1.免费提供简单的住宿；
2.免费学习红茶、黄茶的制作；
3.赠送一份福利茶；
4.指导走山看茶园、管理茶园和有机肥发酵的关键核心点；
5.指导六安瓜片的采摘、板片、炒制、收青、看火、点炭、摊青等工艺环节；
6.享受成品茶9.5折优惠。
采茶季时间
4月12日-25日
编辑 | 源味君
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